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Jeremy Lee的小扁豆汤配方将带您回到风采彩票app壁炉和家中

当我长大的时候,我没有学校的午餐。相反,我每天都会去邓迪的祖母家。她的名字叫杰西多萝西斯图尔特,她是一个非常精明的苏格兰女人,有一个我们都喜欢的小巧但很好的菜肴:惊人的碎肉和美味,还有美丽的云状羊脂饺子(我从来没有能够复制过) ,一个美妙的糖蜜饺子 - 我们都为之疯狂的羊脂布丁 - 还有她的扁豆汤,我们也同样热衷于此。我妈妈从她那里得到了食谱,也做了它,现在我做了。

我的祖母在我很小的时候不幸丧偶 - 她只是在她50多岁,60年代初期。我是四个中的一个,所以她在抚养我们方面发挥了重要作用;有很多孙子照顾对她来说非常重要:它给了她一种目的感。

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她和我的母亲带我们正常。她与我们所有人,无论是集体还是独特地都有着美好的关系。她慷慨善良,顽皮有趣;一个伟大的说话者。她知道关于每个人的最奇妙的故事。她充满了这些非凡人物的故事。我们很幸运能拥有她。

我祖母的扁豆汤是一道非常辛辣的苏格兰菜:简单,美味,普通,精致的烹饪。只是温暖灵魂,心脏和腹部的东西。寒冷的日子 - 不是你在夏天的高峰期。也就是说,当苏格兰太阳落山时,即使在夏天,热汤也正是你想要的。在这个温和的岛屿上,天气变化很大......

这是第一道让我意识到烹饪与炉灶和家庭有关的菜。当它烹饪时 - 它在滚刀上花了很长时间 - 它给房子充满了温暖的拥抱。这是我珍惜的挥之不去的记忆。

我们有很多硬皮面包,新鲜来自费舍尔和唐纳森的面包店(仍然很强劲)和大量的黄油。真的令人震惊的黄油量;我们都是成长的房子的大小!在邓迪的珀斯路上有一家杂货店,你可以让他把一片黄油切成薄片,然后将它打成小块并用纸包起来带回家。

我知道这个配方用心。实际上,它更像是一个平底锅里的食材集合而不是食谱。我仍然在极少数情况下成功离开餐厅。我会去屠宰场吃熏火腿,还有一个印度熟食店,供橙色小扁豆放在架子上好几年。你需要一个小小的猪油坚果开始整个过程​​,然后你添加蔬菜,火腿,足够的水来到锅的三分之二,然后你留下它像这样蜱三,四小时;有时候五个。有时我的祖母会在前一天晚上成功,然后让它安顿下来,扁豆就会崩溃。她让一切看起来毫不费力。

扁豆汤

供应6-81块猪油6-8块胡萝卜,大致切碎2个土豆,大致切碎1-2个芹菜茎,大致切碎1-2个韭菜,大致切碎2个洋葱,大致切碎200克红色分裂扁豆,rinsed1火腿hock2海湾叶子一些新鲜的香菜盐和黑胡椒

1将猪油中的蔬菜在一个大的深锅中煎炸10分钟左右,直到软化。加入扁豆和炒几分钟,搅拌,然后加入火腿蹄和足够的水覆盖加一点。加入草药,煮沸,然后调低热量。从表面撇去任何泡沫并煨,盖上盖子,稍微歪斜,让多余的蒸汽排出,至少2小时,最多4-5。必要时加水,直到火腿煮熟为止。不要加入过多的水,因为这是一个浓汤:你总是可以添加更多的水来稀释它。

(责任编辑:风采彩票app)

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